- осахаривание крахмала
-
осахаривание крахмала
Заключительная стадия гидролиза крахмала с получением гидролизата заданного углеводного состава.
[ГОСТ Р 51953-2002]
Тематики
- крахмал и крахмалопродукты
Обобщающие термины
- технологические процессы переработки крахмалсодержащего сырья
Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.
ОСАХАРИВАНИЕ — ОСАХАРИВАНИЕ, превращение в сахар полисахаридов крахмала, целлюлезы, гликогена, инулина. Реакция осахаривания (гидролиза) в самой общей форме может быть выражена уравнением (СвН10О5)ж + жН20 = =жС6Н1206. Молекула полисахарида при этом… … Большая медицинская энциклопедия
осахаривание — гидролиз крахмала зерна, картофеля до сбраживаемых дрожжами сахаров; операция в технологиях производства пива (осолаживание зерна), этанола. (Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.) … Словарь микробиологии
Крахмал — Крахмал … Википедия
Полимер — (Polymer) Определение полимера, виды полимеризации, синтетические полимеры Информация об определении полимера, виды полимеризации, синтетические полимеры Содержание Содержание Определение Историческая справка Наука о Полимеризация Виды… … Энциклопедия инвестора
Кирхгоф, Константин Сигизмундович — (4 февр. 1764 15 февр. 1833) рус. химик, акад. (с 1812, чл. корр. с 1807). Дир. Петербург. главной аптеки. В 1797 предложил мокрый способ получения киновари. В 1811 сообщил комиссии АН об открытом им превращении крахмала в сахар в присутствии… … Большая биографическая энциклопедия
Кирхгоф, Константин Сигизмундович (Готлиб Сигизмунд Константин) — (19.II.1764 26.II.1833) Русский химик, акад. Петербургской АН (с 1812). Р. в Тетерове (Мекленбург Шверин, Германия). В 1792 1802 помощник директора, затем директор Гл. аптеки в Петербурге. Один из основоположников учения о катализе. Открыл (1811) … Большая биографическая энциклопедия
Амилазы — ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1 м и 4 м атомами углерода. Различают три типа А.: α амилаза встречается у животных, растений и… … Большая советская энциклопедия
Кирхгоф Константин Готлиб Сигизмунд — [19.2.1764, Тетеров, Мекленбург Шверин, ‒ 14(26).2.1833, Петербург], русский химик, академик Петербургской АН (1812; член корреспондент 1807). В 1792‒1802 работал в Петербургской главной аптеке. В 1797 К. предложил мокрый способ получения… … Большая советская энциклопедия
Кирхгоф — I (Kirchhoff) Густав Роберт (12.3.1824, Кенигсберг, 17.10.1887, Берлин), немецкий физик, член Берлинской АН (1874), член корреспондент Петербургской АН (1862). В 1846 окончил Кёнигсбергский университет. Профессор университетов в Бреслау… … Большая советская энциклопедия
Биохимия — I Биохимия биологическая химия, наука, изучающая состав организмов, структуру, свойства и локализацию обнаруживаемых в них соединений, пути и закономерности их образования, последовательность и механизмы превращений, а также их… … Большая советская энциклопедия